آن چه هنگام مصرف رب گوجه‌فرنگي بسيار اهميت دارد، استفاده از رب گوجه فرنگي با ناخالصي‌هاي کمتر است.
براي پي بردن به وجود ناخالصي در رب، مي‌توانيد آن را روي يک سطح صاف و سفيد مانند پشت سيني، بريزيد و با شيء مسطح ديگري مانند شيشه يا ته ليوان، روي آن فشار آوريد تا رب پخش شود و به صورت يک لايه نازک در ميان دو سطح قرار بگيرد. در اين صورت، ناخالصي‌هايي مانند هسته، پوسته، ذارت خارجي، چوب و ساير مواد زايد به راحتي قابل تشخيص خواهد بود.
رب گوجه فرنگي بايد يک دست و عاري از هرگونه ناخالصي و ذرات تيره، پوسته‌هاي گوجه و هسته باشد و نيز عاري از هرگونه طعم يا بوي تند و زننده مانند بوي کپک يا ماندگي باشد.
تنها چاره اصلي جلوگيري از مشکلاتي که ممکن است با مصرف رب تقلبي رخ دهد، استفاده از محصولات استانداردي است که مجوز و پروانه بهداشتي دادند و نيز معرفي افراد سودجو و متقلبي است که چنين محصولاتي را توليد مي‌کنند.
باز کردن
پيش از باز کردن در رب گوجه فرنگي، بايد سطح خارجي قوطي را به خوبي با مايع ظرف شويي بشوييد و سپس در قوطي را باز کنيد.
رب گوجه فرنگي در برابر فساد بسيار حساس است. براي ماندگاري بيشتر رب و جلوگيري از کپک زدن آن، بهتر است پس از بازکردن در قوطي رب، محتوي قوطي را در يک ظرف شيشه‌اي دردار خالي کنيد و آن را در يخچال قرار دهيد. همچنين هنگام استفاده از رب، از قاشق تميز استفاده کرده و پس از مصرف، در شيشه را محکم ببنديد و در يخچال قرار دهيد.
رب گوجه‌فرنگي در تهيه بيشتر غذاها کاربرد دارد و به دليل طعم و بوي دلپذير آن، چاشني مناسبي براي انواع غذاهاي گوشتي و سرخ کردني است.
در صنعت نيز از رب گوجه‌فرنگي براي تهيه انواع کچاپ گوجه فرنگي و چاشني‌هاي غذايي، استفاده مي‌شود.
تقلبي
يکي از مواردي که بعضي اوقات هنگام مصرف رب گوجه‌فرنگي مشخص نمي‌شود، تقلبي بودن آن است.
برخي از سودجويان، با اضافه کردن سبزي‌هايي مانند کدوي پخته يا سيب‌زميني پخته‌ و له شده، پودر نشاسته و ساير مواد ديگر در ترکيب رب گوجه‌فرنگي و حرارت دادن آنها با هم، رب گوجه فرنگي تقلبي را به بازار عرضه مي‌کنند.
تنها چاره اصلي جلوگيري از مشکلاتي که ممکن است با مصرف رب تقلبي رخ دهد، استفاده از محصولات استانداردي است که مجوز و پروانه بهداشتي دادند و نيز معرفي افراد سودجو و متقلبي است که چنين محصولاتي را توليد مي‌کنند.