آشپزي تلويزيون ،سفره‌ها را ايراني‌تر مي‌كند

آشپزي تلويزيون ،سفره‌ها را ايراني‌تر مي‌كند چي بپزم؟ چي بخوريم؟ و سوالات مشابه، تكيه& ;كلام مادران خانواده است. مادراني كه بايد حداقل براي 3 وعده غذايي خانواده برنامه& ;ريزي داشته باشند. اين سوالات وقتي بيشتر مي& ;شوند كه مادران با
غذاهاي, آموزش, برنامه, فرنگي, ايراني, تلويزيون, بيشتر, آشپزي, هستند, تلويزيوني, غذاها, غذايي, دارند, ممنوعيت, پرحجم, بنابراين, واقعيت, كننده, غذاهايي, كنندگان

TehranKids

هم اکنون برای عضویت در این سایت اقدام کنید

فال روزانه، تعبیر خواب متفاوت، استخاره از قرآن کریم، بازی های آنلاین با ثبت امتیاز و ارسال پیامک رایگان به اعضای سایت تنها بخشی از امکانات اولین و بزرگترین پورتال فارسی زبان دنیا است
صفحه خانگی اضافه به علاقمندی ها نقشه سایت
حرف دل

منوی کاربری

خدمات ویژه سایت

جدول اعضای برتر

رتبهنام کاربریامتیاز
1amin.a10127
2ahadsharifii5112
3arezoo 684912
4momo1244516
5ali se7en4368
6maral293826
7said3357
8puma23355
9ESPLINGER3286
10Ali713195
11jimboo3110
12sara nik3019
13pacific2765
14hamidy2707
15ارش2687
16JOHNSON2619
17rezamahdavi2526
18lav2447
19soheilbikas42392
20ayat2259

مدیر سایت

YahooID
تلفن تماس: 09121863217
mehrantalaee@gmail.com

کسب درآمد

آگهی استخدام

استخدام به تعدادی کارگر ساده و صندوقدار
خانم یا آقا جهت کار در فروشگاه بزرگ در محدوده سعادت آباد (تهران) نیازمندیم
شماره فکس: 88809936

جستجوی اعضا


نام کاربری:

استان:

 سن:

تا

جنسیت:

مرد زن


آمار سایت

آمار مطالب اين ماه: 0
کل: 26825
کل نظرات: 125984
آمار کاربران کل: 30005
بن شدگان: 213
جديدترين عضو: palvoX
کاربران حاضر هيچ يک

پیامک های شما

جهت درج پیام در این بخش به شماره ۳۰۰۰۷۲۹۰۰۰۶۷۰۷ پیامک بزنید
چارلی چاپلین ب دخترش :
هیچ چیزوهیچ کس رادراین جهان نمی توان یافت ک شایسته ی آن باشدک دختری،ناخن پای خودرابخاطرآن عریان کند.برهنگی ،بیماری عصرماست.ب گمان من ،تن توبایدمال کسی باشدکه روحش رابرای توعریان کرده است

گاهی بخاطرم،ماندن را تحمل کن، رفتن از دست همه برمی آید...!بهارتنها

غريبه:
هی عنکبوت غم،بتن بهرمن تار غصه،که پروانه ی دل من قصدپرواز ندارد! سارا

خداوندا کفر نمیگویم ،پریشانم !چه میخواهی تو از جانم؟مرا بی آنکه خود خواهم اسیر زندگی کردی.خداوندا اگر روزی بشر گردی،ز حال ما باخبر گردی پشیمان میشوی از قصه خلقت،از این بودن از این بدعت.نمیدانی که انسان بودن و ماندن در این دنیا چه دشوار است!چه زجری میکشد آن کس که انسان

غريبه:
دلم گرم خداوندیست ، که بادستان من گندم برای یاکریم خانه میریزد.چه بخشنده خدای عاشقی دارم. که میخواند مرا با آنکه میداند گنهکارم! دلم گرمست ومیدانم بدون لطف او تنهای تنهایم..برایت من خدا را آرزو دارم!

نه چتر داشتی، نه روزنامه، نه چمدان... عاشقت شدم،، ازکجا میفهمیدم مسافری؟

هربار که کودکانه دست کسی را گرفتم گم شدم،ترس من از گم شدن نیست از گرفتن دست کسی است که بی بهانه رهایم میکند...

غريبه:

خدایا! در انجماد نگاههای این مردم، دلم برای جهنمت تنگ شده است...

آنقدر به مردم زمین بی اعتمادم که میترسم وقتی از خوشحالی به هوا میپرم،زمین را از زیر پایم بکشند...

دلم با هر تپش با هر شکستن داره میفهمه/به هر اندازه خوبه عشق،همون اندازه بیرحمه...

بازى حکم، یادم داد... وقتی "تک" باشی، حتی از "شاه" هم سرتری...

غريبه:
ابر بارنده به دریا می گفت من نبارم تو کجا دریایی،در دلش خنده کنان دریا گفت:ابر بارنده تو خود از مائی

غريبه:
ابر بارنده به دریا می گفت من نبارم تو کجا دریایی،در دلش خنده کنان دریا گفت:ابر بارنده تو خود از مائی

بریم

موشی درخانه صاحب مزرعه تله موش دید،به مرغ و گوسفند و گاو خبر داد،همه گفتند: تله موش مشکل توست به ماربطی ندارد،ماری در تله افتاد وزن مزرعه دار راگزیداز مرغ برایش سوپ درست کردند،گوسفندرا برای عیادت کنندگان سر بریدندگاورابرای مراسم ترحیم کشتند ودراین مدت موش ازسوراخ دیوار نگاه میکردو به مشکلی که به دیگران ربط نداشت فکرمیکرد! تک بهارآزاد

سلامتی اون سربازی که 55 دقیقه توصف تلفن ایستاد که 3 دقیقه با عشقش حرف بزنه
 ولی چیزی جز این نشنید: 
"مشترک موردنظر درحال مکالمه میباشد..."

غريبه:
اشکهای تلخی که بر ‌گورها میچکند،حرفهایی هستند که روزگاری باید بر زبان می امدند...‏amin.a

غريبه:
از رها کردن نترس،هیچکس نمی تواند چیزی را که مال توست را از تو بگیرد،و تمام دنیا نمی توانند چیزی را که مال تو نیست را برایت حفظ کنند‎..‎‏.

غريبه:
پروردگارا، آرامش را همچون دانه های برف، آرام وبیصدا ، به سرزمین قلب کسانیکه برایم عزیزند ، بباران ....‏amin.a

غريبه:
ادم های ساده...ساده هم عاشق می شوند،ساده صبوری می کنند،ساده عشق می ورزند...اما سخت دل می کنند و انوقت که دل می کنند جان میدهند...‏amin.a

غريبه:
همیشه به یادت هستم،اماشاهدى ندارم به جز کلاغ بام خانه مان که اوهم حقیقت رابه تکه پنیرى مى فروشد.‏amin.a

غريبه:
وقتی نمیتوانی فریاد بزنی ناله نکن،خاموش باش،قرنها نالیدن به کجا انجامید؟تو محکومی به زندگی کردن،تا شاهد مرگ ارزوهای خود باشی!تا شقایق هست زندگی باید کرد...‏amin.a

غريبه:
هر چقدر به خودت برسی به ما نمیرسی !!!!!!!!‏amin.a

غريبه:
هر وقت تونستی به کسی ارامش ببخشی،بدان عاشق شدی،وگرنه عشقی که ارامش معشوق را بگیرد،خودخواهیست...‏amin.a

غريبه:
خنده هایم را در هفت سالگیم جا گذاشتم نمی گویم دیگر نخندیدم نه....دروغ است اما دیگر به پاکی ان روزها نخندیدم.‏amin.a

غريبه:
منو که میذارین تو قبر، بزنین رو شونم و بگین : هی رفیق،سخت گذشت ولی دیدی گذشت ... ؟amin.a

غريبه:
توی دوره و زمونه ای که یه پسر 16 ساله با 40 کیلو وزن با یه ماشین شاسی بلند،میشه مرد رؤیاها...
ما همون نـــامـــرد باشیم بهتره...

دل زخامیها فریب چشم شهلا میخورد ساده دل درزندگی ازاین وآن پا میخورد در گذرگاه زمان بی دست وپابودن خطاست توپ چون بی دست وپاست از این وآن پامیخورد..

غريبه:
همه برایم دست تکان دادند ،اما کم بودند دستانی که تکانم دادند ،دوست و دست بسیار است ،ولی "دست دوست" اندک !!!دست دوستیت جاوید باد...محیا



» خبرها » آشپزي تلويزيون ،سفره‌ها را ايراني‌تر مي‌كند
دانلود بازی با لینک مستقیم

خبرها | voroojak | TehranKids8-12-1389, 17:43

آشپزي تلويزيون ،سفره‌ها را ايراني‌تر مي‌كند


چي بپزم؟ چي بخوريم؟ و سوالات مشابه، تكيه‌كلام مادران خانواده است. مادراني كه بايد حداقل براي 3 وعده غذايي خانواده برنامه‌ريزي داشته باشند. اين سوالات وقتي بيشتر مي‌شوند كه مادران با كمبود تنوع غذايي هم روبه‌رو مي‌شوند و بايد جوابگوي افراد خانواده هم باشند كه چرا او هميشه غذاهاي يكنواخت و تكراري مي‌پزد! اما در عصري كه تلويزيون خانه‌ها را تسخير كرده است، مادران و زنان خانه‌دار كمتر نگران اين هستند كه چي بپزند تا هم وقت كمتري از آنان بگيرد و هم تنوع كافي داشته باشد.

برنامه‌هاي آشپزي تلويزيون در همه شبكه‌ها توليد و پخش مي‌شوند و هر كدام از آنها تلاش مي‌كنند با تنوع بخشيدن به غذاهايي كه آموزش مي‌دهند، مخاطب بيشتري پيدا كنند. در اين برنامه‌ها هم غذاهاي فرنگي آموزش داده مي‌شود و هم غذاهاي ايراني، اما واقعيت اين است كه چند سالي است آموزش غذاهاي فرنگي در تلويزيون بيشتر شده است. تهيه‌كننده‌ها براي اين رويكردشان دلايل خاص خود را دارند كه يكي از آنها تنوعي است كه در غذاهاي فرنگي وجود دارد؛ اما چند روز پيش معاونت سيما آموزش غذاهاي فرنگي در شبكه‌هاي تلويزيوني را ممنوع كرد. اين خبر با واكنش‌هاي مختلفي كه بيشتر منفي بود، همراه شد؛ اما حالا هيجانات فروكش كرده و مي‌توان اين ممنوعيت را از زواياي مختلف بررسي كرد و به اين موضوع پرداخت كه چه عواملي باعث شد تا معاونت سيما به شبكه‌هاي تلويزيوني اعلام كند كه آموزش غذاهاي فرنگي را متوقف كنند.

بومي‌سازي غذاهاي فرنگي

آسيه مزيناني چند سالي است تهيه‌كنندگي برنامه خانه‌ مهر را به عهده دارد كه از شبكه جام‌جم براي ايرانيان مقيم خارج پخش مي‌شود. او درباره ممنوعيت آموزش غذاهاي فرنگي به خبرنگار جام‌جم گفت: اين ممنوعيت حركت بدي نيست چون در تهيه‌كنندگان و آشپزهاي برنامه‌هاي تلويزيوني اين انگيزه را ايجاد مي‌كند كه درباره غذاهاي ايراني بيشتر تحقيق كنند و روش تهيه آنها را به مخاطبان آموزش دهند؛ اما در كنار اين قضيه بايد به اين نكته هم توجه كرد كه تنوع غذاهاي ايراني بسيار كم است.

وي افزود: غذاهاي ايراني فقط در بخش سوپ و آش داراي تنوع زيادي است و در بخش‌هاي ديگر ما فقط تعداد محدودي غذاي سنتي داريم كه آموزش آنها در اولويت همه شبكه‌هاست. از طرفي ما در برنامه خانه مهر براي ايرانيان خارج از كشور آموزش آشپزي داريم، بنابراين بايد به اين نكته توجه كنيم كه فرزندان آنان بيشتر در معرض غذاهاي فرنگي هستند و بيشتر هم دوست دارند از آنها تغذيه كنند. ما براي حل اين مشكل تصميم گرفتيم غذاهاي فرنگي را به نوعي بومي‌سازي كنيم. مثلا فرنگي‌ها استيك را فقط چند ثانيه روي آتش نگه‌ مي‌دارند و بعد آن را مي‌خورند؛ اما ما به بينندگان خود آموزش مي‌دهيم كه استيك را به شيوه ايراني پخت كنند. در اين مواقع حتي مي‌توانيم نام جديدي براي اين غذا انتخاب كنيم.

مزيناني با تاكيد روي بومي‌سازي غذاهاي فرنگي يادآور شد كه با اين روش ما با يك تير دونشان مي‌زنيم؛ هم تنوع آموزش غذاها را در برنامه‌هايمان حفظ مي‌كنيم و هم از نفوذ فرهنگ بيگانه به سفره‌هاي ايراني جلوگيري مي‌كنيم.

غذاهايي كه ارمغانشان سلامتي نيست

مسعود يميني، تهيه‌كننده برنامه «به خانه برمي‌گرديم» هم يكي از دلايل گرايش برنامه‌هاي آشپزي تلويزيون به آموزش غذاهاي فرنگي را محدوديت در انواع غذاهاي ايراني ذكر كرد و گفت: واقعيت اين است كه تنوع غذايي ما ايراني‌ها بسيار اندك است و با اين محدوديت همه شبكه‌ها نمي‌توانند، برنامه‌هاي آشپزي داشته باشند.

يميني اما در كنار عدم تنوع غذاهاي ايراني روي اين نكته هم تاكيد مي‌كند كه غذاهاي ايراني معمولا پرحجم و چرب هستند و براي سلامتي مضر مي‌باشند. بنابراين برنامه‌هاي آشپزي بايد الگوي تغذيه‌اي مردم را اصلاح كنند. اين اصلاح، زماني عملي مي‌شود كه به مردم آموزش داده شود كه غذاهايي مصرف كنند كه بيشتر حاوي سبزيجات، گوشت‌ سفيد، كم‌چرب، بدون سرخ‌كردني و.... باشد.

يميني در پاسخ به اين پرسش كه چرا در برنامه‌هاي آشپزي كمتر سراغ غذاهاي محلي مي‌رويد؛ غذاهايي كه هم تنوع زيادي دارند و هم سالم‌ترند؟ گفت:غذاهاي محلي را هم آموزش مي‌دهيم؛ اما واقعيت اين است كه بيشتر اين غذاها هم معمولا پرچرب و پرحجم هستند و در كل براي سلامتي مضر هستند.

بهينه‌سازي غذاهاي سنتي

دكتر اعتماد سعيد، عضو شوراي سلامت تلويزيون اما نظري كاملا متفاوت با نظر تهيه‌كنندگان دارد. او درباره عدم آموزش غذاهاي فرنگي در تلويزيون گفت: غذاهاي فرنگي اصلا با ذائقه ايراني ما همخواني ندارد و احتياجات غذايي ما را تامين نمي‌كند. بنابراين برنامه‌هاي تلويزيوني نبايد با آموزش اين نوع غذاها، مردم را ترغيب كنند از غذاهاي فرنگي استفاده كنند.

اين پزشك تاكيد كرد: غذاهاي ايراني تنوع زيادي دارند، اما روش پخت آنها اشكالاتي دارد كه برنامه‌هاي تلويزيوني بايد روش پخت و استفاده درست از اين غذاها را آموزش بدهند و نبايد به بهانه اين‌كه اين غذاها مثلا پرچرب يا پرحجم هستند، آنها را از سفره مردم حذف كنند.

سعيد در پاسخ به اين نكته كه برخي از تهيه‌كنندگان بر اين باور هستند كه اگر تلويزيون برنامه‌هاي آموزش غذاهاي فرنگي را حذف كند، مردم به سمت برنامه‌هاي ماهواره كه آموزش اين نوع برنامه‌ها را پخش مي‌كنند، گرايش پيدا مي‌كنند،گفت: اين تهيه‌كننده‌ها كاملا سخن درستي مي‌گويند. اگر واقعا همه شبكه‌هاي ماهواره‌اي آموزش غذاهاي فرنگي را در دستور كار خود دارند، تلويزيون كشور ما بايد روي آموزش غذاهاي سنتي متمركز شود چون جاي آموزش اين‌گونه غذاها واقعا خالي است و ما بايد اين خلأ را پركنيم.

اطلاعات

برای ارسال نظر، باید در سایت عضو شوید.