1)پیتزا مخلوط
مواد لازم :
روغن زیتون
مقداری خمیر
پیاز 1 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
گوجه فرنگی تزئینی
150 گرم
قارچ
100 گرم
گوشت چرخ کرده
200 گرم
ژامبون
100 گرم
سوسیس
100 گرم
فیله ساردین
4 عدد
فلفل دلمه ای سبز
1 عدد
سس ریحان
مقداری
ارگانوا
1 قاشق چایخوری
پنیر فیلا فیلا رنده شده
350 گرم



طرز تهيه :

خمیر را تهیه می کنیم . پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تف می دهیم تا رنگ آن شفاف شود . گوشت چرخ کرده را به آن ا ضافه کرده ، تف می دهیم تا آب گوشت کشیده شود . سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار می گذاریم تا سرد شود . گوجه فرنگی ها کرده ، قارچ ژامبون ، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد می کنیم .

سه عدد ظرف گرد به قطر 25 سانتی متر انتخاب مرده ، کف ظرف را با روغن مایع چرب می کنیم ، خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن می کنیم . با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم روی خمیر مقداری سس ریحان با برس می مالیم . سپس مخلوط گوشت و پیاز ، قارچ ، ژامبون ، سوسیس ، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمهای را روی گوشت قرار می دهیم . گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو می پاشیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم م یکنیم . ظرف پیتزا را ابتدا به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار می دهی
-----------------------------------------------------
2)پیتزا رومی
مواد لازم :
پنیر گودا ، موزالا ( از هر کدام) 150 گرم

فلفل قرمز دلمه ای2 عدد

سیر 2 حبه
پیاز خلال شده
2 عدد
کره
2 قاشق سوپخوری
خمیر شماره 1
طبق دستور
زیتون سیاه 20 عدد
تخم مرغ سفت آبپز 2 عدد
کنسرو قارچ 1 قوطی
تن ماهی ، کنسرو ماهی کولی
1 قوطی
نمک و فلفل به میزان لازم
گوجه فرنگی 350 گرم
طرز تهيه :
خمیر را تهیه می کنیم . کره را در ظرفی حرارت می دهیم . پیاز را ریز خرد (ساطوری ) کرده ، سیر را نیز با نمک ساییده و نرم می کنیم و با پیاز خرد شده در کره کمی تف می دهیم . 3 عدد از گوجه فرنگی ها را کنار گذاشته و بقیه آنها را شوک حرارتی داده ( یک لحظه در آب جوش و یک لحظه در آب سرد ) ، پوست آن را گرفته ، دانه های آن را بیرون آورده و خرد می کنیم و به هم راه نمک و فلفل به مواد بالا اضافه کرده تا زمانی که سس نرم و غلیظ حاصل شود . بقیه گوجه فرنگیها را به صورت ورقه های باریک برش می دهیم .

ماهی تن ، ماهی (فیله) کولی و قارچ را در آبکش ریخته ، تخم مرغ را به صورت ورقه بریده ، هسته زیتون را بیرون می آوریم ، فلفل سبز دلمه ای را خرد می کنیم قالب 25 سانتی متری را انتخاب نموده ، ته قالب را چرب می کنیم . خمیر را کف قالب پهن نموده ، کمی از پنیر موزارلا را رنده کرده و روی خمیر می پاشیم . سپس مواد فوق الذکر را به همراه جعفری خرد شده به طور یکنواخت روی خمیر قرار می دهیم پنیر گودا و مابقی موزارلا را به صورت ورقه برش داده یا رنده می کنیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را به مدت 10 الی 15 دقیقه کف فر قرار داده ، سپس ظرف پیتزا را به مدت 20 دقیقه به طبقه میانی انتقال می دهیم و بعد از فر بیرون آورده ورقه های موزالا و گودا را روی پیتزا قرار داده بمدت 10 دقیقه دیگر در فر بماند .

قابل توجه
بنا به ذائقه خود م یتوانیم به جای تخم مرغ آب پز هر کدام از مواد داده شده را جایگزین کنیم ( 8 ورقه کالباس یا 200 گرم پیاز به صورت اریب برش داده ، یا 200 گرم صد ف خوراکی یا 200 گرم میگو
------------------------------------------------
3)پیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ

مواد لازم :
روغن زیتون1/3 پیمانه
حریره گوشت 1 کیلو گرم
خمیر
بادنجان 2 عدد
قارچ 400 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع 1 پیمانه
کره 50 گرم
جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی 800 گرم
آویشن 1 قاشق چایخوری
پنیر موزارلا ، پارمسان (از هر کدام) 200 گرم

طرز تهيه :
خمیر را تهیه می کنیم . حریره گوشت را به این ترتیب آماده می کنیم :گوشت گوساله را با مقداری آب و نمک خوب می پزیم تا کاملا نرم شود . سپس آن را توسط چرخ گوشت خوب نرم می کنیم تا به صورت حریره در بیاید . حریره به دست آمده را در فویل به صورت لوله می پیچیم و در فریزر به مدت 2 ساعت قرار می دهیم و سپس فویل را باز کرده و حریره را به صورت ورقه برش می دهیم . روغن زیتون را حرارت می دهیم و حریره را در آن سرخ می کنیم . بادنجانها را پس از شستن به صورت ورقه ای برش داده ، کمی روی آن نمک پاشیده ، یک ساعت بماند . مجدداً آن را شسته و کاملا خشک می کنیم . روغن مایع را روی حرارت قرار داده ، سپس بادنجانهای حلقه شده را در روغن مایع سرخ می کنیم .قارچها را پس از پاک کردن و شستن خشک می کنیم . به صورت ورقه ورقه برش داده و در کره تف می دهیم . پوست گوجه فرنگی را گرفته ، از وسط نصف می کنیم . دانه های آن را بیرون آورده ، به شکل مکعب ریز خرد می کنیم و با کمی نمک و فلفل در مقداری کره به مدت 5 دقیقه تف می دهیم . کف ظرف گود لبه داری را که قطر آن 25 سانتی متر باشد با روغن زیتون چرب نموده مقداری از خمیر را داخل ظرف پهن می کنیم ؛ سپس با چنگال سوراخهایی را بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی آن را کمی روغن زیتون با برس می مالیم . سپس بقیه خمیر را پهن نموده ، به شکل مثلث برش داده و کنار خمیر که در قالب است ، می چسبانیم . گوجه فرنگی ، بادنجان ، قارچ و حریره گوشت را روی خمیر می چینیم و روی آن را آویشن و جعفری خرد شده می پاشیم . فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم می کنیم . ابتدا ظرف را 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده ، سپس پنیر موزارلا و پارمسان را به صورت حبه های ریز درآورده ظرف پیتزا را از فر بیرون می آوریم و پنیر را روی آن می ریزیم و مجدداً به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم .
---------------------------------------------------

4)پیتزا مینیاتوری

مواد لازم :
تخم مرغ 1 عدد
سس پیتزا به مقدار لازم
پنیر پارمسان 100 گرم
قارچ به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
آویشن 2 قاشق سوپخوری
جعفری خشک 3 قاشق سوپخوری
خامه ، روغن زیتون ( از هر کدام ) 3 قاشق سوپخوری
میگوی تازه 300 گرم
تن ماهی 1 قوطی
زیتون سیاه 18 عدد
گوجه فرنگی 8 عدد
خمیر
پنیر موزارلا 400 گرم
طرز تهيه :
خمیر شماندره 4 را تهیه می کنیم . گوجه فرنگی را می شوییم و قسمت سفت سر گوجه را جدا نموده و به ورقه های باریک و ظریف برش می دهیم . هسته های زیتون را بیرون می آوریم .

کنسرو را از قوطی بیرون آورده و در صافی می ریزیم تا آب و روغن آن جدا شود . میگوها را پس از پاک کردن می شوییم . تخم مرغ و خامه را خوب هم می زنیم . دو عدد ظرف پیتزا به قطر 25 سانتی متر را با روغن چرب کرده خمیر آماده شده را در آنها پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی سطح خمیر را سس مالیده . جعفری خشک پود ر شده را روی سس می پاشیم . تن ماهی را روی سس پهن نموده ، سپس روی آن ورقه های گوجه فرنگی را چیده ، آویشن ، نمک و فلفل را نیز بر روی پیتزا می پاشیم . میگو را روی گوجه فرنگیها می چینیم . روی هر پیتزا تعدادی زیتون سیاه قرار می دهیم در آخر چند قطره روغن زیتون روی پیتزا می چکانیم .

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، ابتدا ظرف پیتزا را 10 الی 15 دقیقه در کف فر ، سپس به مدت 20 الی 25 د قیقه به طبقه وسط انتقال می دهیم . سپس ظرف پیتزا را بیرون آورده پنیر موزارلا و پارامسان را رنده کرده ، با تخم مرغ و خامه مخلوط می کنیم و روی پیتزا می ریزیم ، بمدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید .